李嘉诚花1.8亿港元买了一只鸡蛋，告诉你不吃鸡蛋的4个理由

先有鸡还是先有蛋？

现在这个问题已经不重要了

因为有人直接绕过母鸡

发明出了植物蛋

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为什么要这么做？

因为鸡蛋实在称不上是好的食物啊！

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一项研究表明：“每天吃一个鸡蛋和每天吸五支香烟一样糟。”

① 对于预期寿命来说，母鸡蛋的蛋黄是最集中饱和脂肪和胆固醇的地方，能力可以维持一只小鸡跑21天，里面是纯脂肪和胆固醇，把蛋黄液滴在我们的血液中，蛋黄液会覆盖血红细胞，使我们的血液变得更厚更浓稠，从而改变我们的激素水平，它提高了我们的胆固醇水平，所以吃鸡蛋黄完全不健康。

② 从饲养母鸡到孵蛋，到处都充斥着暴力和不人道；在养鸡场里，母鸡只是被当作产蛋机器；她们被关在狭窄的鸡笼里，大小仅为15英寸 x 19英寸；她们的痛苦与挣扎，也会很自然地转移到吃鸡蛋者的血液与身体系统里，导致他们人格不健全。

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对此的解决方法是Hampton Creek发明了一种用植物做成的代蛋类食品，售价更便宜，更健康，也更人道地对待母鸡。

发明植物蛋的Hampton Creek联合创始人兼CEO的Josh Tetrick表示：

“全世界范围内，每年鸡蛋的产量大约为1.8万亿枚，其中绝大部分都来自环境遭到了污染的地区，且这些地方的人对待动物的方式也都很残忍。我们找到了一种方式，能够做出更有利于环境保护的食物，对动物更仁慈，对我们的身体健康也更有利。”

Josh Tetrick（左）

自2011年公司成立以来，Josh Tetrick就一直在努力地研发于人类健康、地球环境、动物生存有益的食物。

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获李嘉诚亿元投资

Just人造蛋黄酱

2013年初，Hampton Creek从Khosla Ventures那里获得了50万美元的种子融资。之后，他们便推出了公司的首款代蛋产品Beyond Eggs（超越鸡蛋）。这是一个黄色的粉状物，食品制造商可以用它代替烘焙食品中的鸡蛋，是不含鸡蛋的蛋黄酱。

2014年，Hampton Creek发明的人造蛋黄酱获李嘉诚旗下私人投资公司“维港投资”领头，与其他投资者联合注资2300万美元(约1.8亿港元)。

李嘉诚早前亲身试吃“炒人造蛋”，表示随着全球人口增加，市场需要“更有效、更环保、更有质素”的食物选择，故拍板投资。

▲李嘉诚现场炒蛋

▼现场试吃，味道不错

Josh表示，饲养鸡占据了鸡蛋70%的成本，而"植物蛋"省去了这一环节，降低了饲养动物能源消耗及疾病传染的风险。他还强调，"植物蛋"虽然颠覆传统食物构造，但并非转基因食品，并获得了美国唯一合法鉴定食物是否为非转基因的组织"non-GMO project"的盖章认证。

Tetrick表示：“我们的理念是好东西应该简单、方便，而且价格更低。如果我们能够做到这些，我们就能更加快速地改变世界。我们的核心价值是我们的代蛋类产品比普通鸡蛋便宜48%。即使动物并不明白你所做的事情对它们来说有什么意义，我们也应该这样做，因为毕竟人是有底线的。”

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Just Scramble

除了人造蛋黄酱，Hampton Creek以寻找更健康、永续的理念出发，研发出一项名叫“没有蛋壳的蛋”——「翻炒吧蛋」（Just Scramble）

它由有4400 年食用历史的绿豆做原料提取制成；不含鸡蛋、乳类制品、麸质、黄豆成份；不含抗生素、胆固醇，没有沙门氏菌等细菌污染；

而且蛋白含量跟普通鸡蛋相似，但饱和脂肪的含量也较普通鲜鸡蛋少70% ！且烹饪时间也与一般鸡蛋相同，吃起来有不会有奇怪的味道。

使用方法，简单粗暴~

它口感很像真的鸡蛋，但其实本质不是蛋的新产品，让蛋、奶不沾的全素食者也能品尝蛋料理的滋味。

目前这项产品以瓶装的形式出售，份量等同于7颗鸡蛋。Hampton Creek指出，“翻炒吧蛋”的水分比真鸡蛋少65%，且碳排放量比相对同份量的蛋还要少。

（翻炒吧蛋不仅仅有益健康，还有益环境，戳视频了解~）

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=b0515gdd2fw&width=500&height=375&auto=0

日前，“翻炒吧蛋”已在旧金山卡斯楚区（Castro District）一家素食餐厅中供应，预计将在2018年底全面上市。

有好消息就是！！！1月22日，美国食品公司JUST举行发布会，宣布其最新的Just Scramble植物蛋登陆香港Green Common绿色生活连锁店，香港也将成为全球除美国外的首个出售该植物蛋产品的地区。

愣着干啥，快去买起来~

JUST联合创办人兼首席执行官Josh Tetrick（右）及Green Monday联合创办人杨大伟（左）

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不吃鸡蛋的4个理由

1、鸡蛋是有生命的。

受精的鸡蛋内有成型的坯胎，可孵出小鸡。是个生命。但是，没有受精的蛋中也存在着生命，那就是鸡蛋中的卵子。卵子是在蛋黄上的一个小白点，叫胚珠。是一个活的细胞，用放大镜就可以看到。如果鸡蛋没有腐败变质或者被吃掉，那个卵子是活的。

吃掉一个蛋，就是剥夺了蛋中的生命来到世界上的机会，对于出自爱护众生而食素的朋友来说，无论是受精蛋或者未受精的蛋都不可食，就是这个道理。

2、鸡蛋的营养成分不适合人。

鸡蛋的营养成分并不是按照人对食物的需要来安排，而是根据成长为一只小鸡的需求来配备的。

鸡蛋中的蛋黄和蛋清是鸡妈妈为了让胚胎孵化为雏鸡而预先准备好的营养品。蛋黄是鸡蛋中的主要营养部分，是转化成小鸡的主要来源，蛋白也含有营养物质和水分，供发育的需要。

蛋黄的热量(328千卡)要远远高于蛋清的热量(60千卡)。即使蛋白质含量也是蛋黄中含量(15.2克)高于蛋清中含量(11.6克)。蛋黄中含有很高量的胆固醇，这是用来转化成为小鸡的脑部和内脏所需。但是当作人的食物，这些高量的胆固醇就成问题了。

人体内的胆固醇超过正常值的1%，死于心脏病的可能性就会多2%-3%。胆固醇含量越高时，得心脑血管疾病的可能性就会越高。如果你吃了鸡蛋以外还喝了牛奶或者吃了肉，那你当天摄入的胆固醇肯定超标了。

举例来说：一个巨无霸汉堡含胆固醇79毫克，还不如半个鸡蛋，但加在一起达到胆固醇上限了。每天光吃2个鸡蛋的话，胆固醇摄入就大大超标。

3、蛋鸡的生存环境悲惨。

90%的蛋出自工业化养鸡场，为提高鸡蛋的产量，鸡笼被高高地堆叠起来，鸡的粪便从上面掉落到下面笼子里的鸡身上。

雄性的小鸡因对蛋业无价值，会被扔进绞肉机喂给其它养殖动物，甚至喂给其它鸡只吃。只要工业化养鸡场中蛋的生产不终止，对小公鸡的杀戮永远不会停止。因为鸡舍狭小拥挤，蛋鸡们很自然地变得暴力、易怒、具有强迫性和攻击性，她们野蛮地相互攻击。

4、工业化养鸡场污染环境。

畜牧业是全球暖化的主要元凶，排碳占18%，超过了全球汽车排碳的13%。所以为了环保而吃素的人，希望减少畜牧业对环境的破坏，当然也不吃蛋。

鸡肉生产过程中排放的温室气体是生产牛肉过程的4倍。养鸡过程中排放的粪尿、废渣、污水、恶臭气体以及尸体等对环境产生危害，养鸡场与周围居民的矛盾是普遍存在的问题。

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其他的植物“蛋和肉”

纯素溏心蛋

如果说Hampton Creek不像完整的蛋的话，那这家叫Ramen Hood拉面专卖店研发的纯素蛋就几乎可以“以假乱真”了；

Ramen Hood位于洛杉矶，他们成功研发了一种纯素溏心蛋：鲜嫩的蛋白是使用豆浆和石花菜，倒入蛋形模具；

蛋黄是使用β-胡萝卜素、 营养酵母 、B族维生素、海藻酸纳、黑盐，完成后冷冻保存，在室温下可以保持不融化（震惊于美国人民的脑洞...）

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美味的溏心蛋

除了素蛋，拉面也是超级美味的，吃过的小伙伴都说好~

纯素汉堡

　据Hampton Creek公司统计，以当前的生产速度，到2050年全球肉类和海鲜产量将翻倍到1.2万亿磅。Josh Tetrick也意识到问题的严重性：“如果不解决肉类问题，就不能解决食物问题。”

目前，Josh和他的团队也在致力于“清洁肉”的发明生产中。

不光是Josh看到了这个问题的严重性，早在2011年，Impossible Foods（不可能食物）公司成立时，由生物化学教授 Patrick O. Brown、厨师Tal Ronnen和奶酪制作者Monte Casino联合创办，致力于用植物制品来替代肉和奶酪。

Google、李嘉诚、比尔·盖茨、瑞银集团等，先后投下共计1.8亿美元来支持这个项目。

2016年，Impossible Foods的纯素汉堡问世，这款带“血丝”的牛肉汉堡，食材全部是天然植物，完全没有动物成分或人工添加。这款植物汉堡含有的蛋白质、铁质和维生素，比一般来自动物的同类汉堡还要高一点，而且是完全零胆固醇。

Impossible Foods 的仿真牛肉饼，采用的配料是椰子油拌入土豆，靠得是熟土豆颗粒的绵软与颗粒感，来模仿肉的粘度质感和脂肪颗粒感。同时从酵母中提取化合物来使得她更有“肉质”的色泽。 

既满足了美国人的无肉不欢的吃货习惯，但又迎合了近年来要求健康饮食的风潮，一经推出便得到了各界的超高肯定！

他们都在用自己的方式去影响甚至改变这个世界！

希望这些产品早日普及

让更多的人感受素食的好

更健康地与地球共呼吸

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⊙原生素编辑 | 编辑/Jorrie

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